Thông tin sản phẩm
- Quy cách: Gói/Túi 500g.
- Thương hiệu: Novia.
- Công dụng: Tạo độ đông, làm kết dính cho các món tráng miệng, bánh mousse, thạch, panna cotta hoặc các món ăn nóng và lạnh.
- Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị: Ngâm 9g bột gelatin trong 0,5 lít nước khoảng 5–10 phút trước khi chế biến.
🥄 Tỷ Lệ Cơ Bản (Dành cho thạch, panna cotta, mousse)
- Độ đông mềm (Panna cotta, Mousse, Thạch mềm): Dùng 10g - 12g bột gelatin cho 500ml chất lỏng.
- Độ đông giòn/cứng (Thạch cắt miếng, Kẹo dẻo): Dùng 15g - 20g bột gelatin cho 500ml chất lỏng.
⏱️ 3 Bước Xử Lý Bột Gelatin Không Bị Vón Cục
- Ngâm nở (Bắt buộc): Luôn hòa bột gelatin với nước lạnh theo tỷ lệ 1 gelatin : 5 nước (ví dụ: 10g bột ngâm với 50ml nước lạnh). Để yên trong 5 - 10 phút cho bột hút đủ nước và nở hoàn toàn.
- Hòa tan:
- Cách 1: Cho chén gelatin đã ngâm nở vào lò vi sóng quay 10 - 15 giây cho tan chảy.
- Cách 2: Chưng cách thủy chén gelatin trên nồi nước nóng cho đến khi tan thành chất lỏng trong suốt.
- Trộn vào hỗn hợp: Đổ gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp sữa/nước trái cây ấm (khoảng 50°C - 60°C), khuấy đều rồi rót vào khuôn. Để tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng cho đông hẳn.
